Terrine de foie gras aux noix de Cajou

C'est la fin de l'année et vous trouverez de nombreuses promotions en magasin sur les foie gras frais. Profitons-en car c'est justement l'ingrédient principal dont nous avons besoin.

Ingrédients :

- 1 foie gras frais de 500 g (dé veiné de préférence mais pas assaisonné)
- 1/2 verre de Grand Marnier
- 1/2 verre de muscat
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à café de miel ou sucre de canne ou sirop de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Au choix selon les goûts :
     - 100 g de noix de cajou

     - 100 g de calisson d'Aix

     - 100 g d'amandes

- 1 foie gras frais de 500 g (dé veiné de préférence mais pas assaisonné)
- 1/2 verre de Grand Marnier
- 1/2 verre de muscat
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à café de miel ou sucre de canne ou sirop de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Au choix selon les goûts :
     - 100 g de noix de cajou

     - 100 g de calisson d'Aix

     - 100 g d'amandes

- 1 foie gras frais de 500 g (dé veiné de préférence mais pas assaisonné)
- 1/2 verre de Grand Marnier
- 1/2 verre de muscat
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à café de miel ou sucre de canne ou sirop de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Au choix selon les goûts :
     - 100 g de noix de cajou

     - 100 g de calisson d'Aix

     - 100 g d'amandes

- 1 foie gras frais de 500 g (dé veiné de préférence mais pas assaisonné)
- 1/2 verre de Grand Marnier
- 1/2 verre de muscat
- Le jus d'1/2 citron jaune
- 2 cuillères à café de miel ou sucre de canne ou sirop de sucre de canne
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- Au choix selon les goûts :
     - 100 g de noix de cajou

     - 100 g de calisson d'Aix

     - 100 g d'amandes

Recette :

1 - Découper le foie gras à la main afin de retirer les veines qui le traversent. Enlever le plus possible de veines car c'est désagréable lors de la dégustation. Les morceaux de fois ne doivent pas être plus gros que des cubes de 3 cm de côté.

2 - Dans un saladier mélanger tous les assaisonnements (sel, poivre, Grand Marnier, Muscat, Miel, citron, aliment d'accompagnement choisi par vos soins)

3 - Ajouter les morceaux de foie gras dans le saladier et mélanger bien afin que le marinade s'imprègne bien dans le foie gras

4 - Dans une terrine disposer le foie gras en appuyant bien afin qu'il n'y ait pas de bulle d'air (moins il y a de bulles d'air moins il y aura de gras)

5 - Dans un grand plat allant au four mettre de l'eau bouillante, y apposer la terrine et enfourner pendant 35 mn à 130°C

6 - Lorsque la cuisson est terminée, sortez la terrine du four et faites refroidir rapidement (à l'aide de glaçons ou dehors s'il fait assez froid).