Tortilla saucisse pommes de terre

La tortilla de patatas (en français : omelette de pommes de terre) est une variété d'omelette épaisse garnie de pommes de terre et typiquement espagnole. On l'agrémente souvent d'oignons. Dans certains bars, elle peut être servie en parts sur un morceau de pain (soit comme pincho, au Pays Basque, bien qu'il y ait des centaines de pinchos différents), dans un bocadillo (sandwich) ou sous forme de tapa ; mais le plus souvent elle se mange comme plat, accompagnée d'une salade. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, pas du toute sèche (comme le sont pourtant celles achetées toutes prêtes), avec les pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

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Ingrédients

• 2 pommes de terre
• Oignons
• Huile d'olive
• Saucisses cuites
• 6 Oeufs
• Poivre
• Sel

Recette

• Découper les saucisses cuites en petits morceaux
• Eplucher les pommes de terre et couper en petits cubes
• Faire revenir les dès de pommes de terre dans 3 cuillères d'huile d'olive à la poële

Cuisson des pommes de terres en cubes

• Battre les 6 oeufs jusqu'à obtenir un mélange homogène
• Ajouter du poivre et du sel
• Ajouter les saucisses coupées

• Verser le mélange dans la poële et faire cuire à feu moyen

• Après 15 minutes de cuisson retourner la tortilla à l'aide d'une assiette ronde
• Faire cuire 10 minutes sur la deuxième face

• Sortir et servir avec une salade !